Deluz

Descripción de Deluz

Deluz celebra su tercer aniversario con una carta nueva, clásica, divertida y una vez más, rompedora.

La nueva carta de Deluz está diseñada por Carlos Zamora, y el nuevo Jefe de Cocina José Ríos (incorporado al restaurante hace tres meses). Este nuevo fichaje aporta esa cocina con mimo de antes, que durante 20 años ha realizado con éxito en el mítico restaurante Panier Fleuri, que cerró sus puertas en la primavera del 2003. A su frente convirtió el Fleuri en un lugar de peregrinación donde el auténtico gourmet iba a disfrutar los mejores pescados al horno, la mejor caza y la merluza en todas sus formas. Ese buen hacer fue reconocido con una estrella Michelín.

Deluz mantiene ese espíritu viajero con esta nueva carta de corte tradicional y a la vez divertida que hace ya dos años rompió moldes en el panorama gastronómico cántabro y que ha convertido (con más de 50.000 rollitos de pato vendidos) platos como la tempura de verduras, la ensalada de espinacas, el rösti de patatas crujientes con huevo poché y bechamel trufada o las 3 mini burguers en los “Míticos de Deluz”, que han convertido a los primeros clientes en fieles adeptos. ¿Quién iba a decir que podríamos tomar recetas de países lejanos, como los noodles tailandeses en una casa con suelo de castaño de los años 50? La fusión, las recetas renovadas, el tomarte una copa antes de cenar en el salón con chimenea, contemplar un jardín en pleno centro del Sardinero mientras pruebas un carpaccio a lo Harry´s Bar, te hace pensar a veces si estás en Londres, Paris o Nueva York.

Ahora Deluz suma y sigue con la incorporación de José Ríos que refuerza la tradición viajera con el producto excelente (los pescados son traídos diariamente desde la Lonja de San Vicente). Entre los nuevos platos de la carta titulada “Tradición y Producto” destaca la caza: pichones, perdices o venado guisados con salsas que ya nadie  se acuerda de cocinar y que José Ríos prepara con mimo, con un toque actual y renovado. Y los “Comparte y Reparte” los nuevos entrantes llenos de glamour a precios competitivos,  platos de alta costura a precios prêt-à-porter , como el milhojas crujiente de bogavante que también podéis probar en el menú gastronómico por 20€, platos del pasado que nunca pasan de moda como el taco de foie a la plancha con cebollita confitada o delicias traídas del pasado como los langostinos glaseados al champagne.  Para los amantes de las recetas de siempre, los pescados del día se preparan con verduritas, patatas panadera y un exquisito refrito de pulpa de pimientos choriceros. Para los convencidos de la carne, el cochinillo crujiente resulta delicado y chic (lo cual es mucho para un cochinillo) los solomillos, en sus tres versiones, simplemente los bordan.  Este invierno Deluz ha confitado el bacalao con piperrada y los lomos de lenguado los gratina a la Florentina…Y sobre todo, Deluz sigue siendo ese restaurante único en España, en una casa de los años 50 con una cocina del siglo XXI, que desde aquí animo a que solicitéis una visita a las cocinas, porque os va a sorprender. Con esta carta renovada,  Deluz continúa su viaje para descubrir, fusionar y adaptar platos de aquí y de allá, para todos los públicos, y para todos los bolsillos.

DELUZ EVENTOS Y CATERING

Esta nueva incorporación de José Ríos consolida el equipo Deluz como el “Dream Team” de los fogones. Hace un año que Deluz también se especializó en organizar eventos y en dar Caterings. Los eventos  se organizan en los salones privados que dispone el mismo restaurante, con capacidad hasta 350 personas, con la posibilidad incluso de alquilar la casa entera, con el magnífico jardín, la boîte/discoteca particular…Deluz Catering se ha convertido en poco más de un año de andadura en sello de distinción en el panorama gastronómico cántabro y las originales propuestas pasan desde un cóctel a base de rollitos y tempura hasta una degustación a base de champagne y trufas. Deluz Catering ha trabajado ya con un numeroso grupo de empresas, cántabras y nacionales, y organiza menús desde 9 € por persona trasladándose el equipo y personal a cualquier localización de España,  para todo tipo de presentaciones,  ruedas de prensa, desfiles, desayunos de trabajo, workshops etc. La organización de los eventos y el catering cuenta con todas las garantías de calidad y tranquilidad que supone contar con la supervisión de Carmelo Valverde, Jefe de Banquetes y Catering de Deluz que cuenta con más de 15 años de experiencia organizando boda y eventos en los mejores hoteles del mundo, entre otros el 5 estrellas de Madrid, Hotel Villamagna.

MENÚ GASTRÓMICO

Sin duda esta temporada  promete ser un auténtico placer, para empezar es más que recomendable probar ese menú gastronómico por 20€, un lujo al alcance de todos y que hay que compartir en cualquier ocasión, con cualquier excusa, con familia, con amigos, para después tomarte una copa en su boîte/discoteca particular y contemplar el jardín a través de sus cortinas, ligeras, como el hojaldre de setas….